Когда в очередной раз встал вопрос — где поесть плова и какого-нибудь наваристого супчика — ответ нашелся не сразу. Во-первых я был с похмелья и организм требовал немедленного питания, во вторых приличных ресторанов с узбекской кухней, как оказалось, у нас не очень много. Амбициозный «Ханский двор» закрылся, едва открывшись (на реконструкцию), «Шербет» не адекватен в соотношении цена/качества, а в «Центре плова» почти всегда играет шансон. Выбор пал на «Тюбетейку».

Раньше здесь (Гоголя/Зенкова) был «Канагат» — теперь образцовая узбекская чайхана с традиционными элементами интерьера. Обслуживание подкупило с первых минут — миловидная официантка, не задумываясь, отвечала на поставленные вопросы, в деталях рассказывала о блюдах и (что немаловажно) не пыталась навязать то, что подороже.

Я не большой любитель жирной пищи, но после вчерашней гулянки требовалось в максимально короткий период восстановить кислотно-щелочной баланс жизнеспособность. Для разогрева заказали шурву по-узбекски из баранины с овощами (восхитительный супчик с огромными картофелинами и кусками мяса и моркови) и чучвару — пельмешки в огненном (довольно остром) подливе. Такие блюда спасают от похмелья в первую очередь потому, что перец вызывает приток крови и тем самым выводит алкоголь из организма. Для таких случаев в «Тюбетейки» подают антипохмельный суп — курица, грибы, лапша, крахмал в очень остром бульоне.

Вторым пунктом обеда стал, конечно же, плов. Точнее две его инкарнации. «Той оши» — праздничная версия со светлым рисом и изюмом. «Чайхона» — темный плов из риса сорта «девзра», готовится с чесноком и барбарисом. К плову, как правило, заказывают острый салат — «Ачучук» — это своего рода гарнир из томатов, лука-шалота и нескольких видов перца.

Вместо хлебной корзины взяли баурсаки от апашки — они просто великолепны. Так же хороши и хычины с сыром — они просто-таки тают во рту.

Запивали все это узбекским чаем: листья черного чая завариваются с цедрой лимона и апельсина. Не знаю, насколько это рецепт аутентичен, но чай получается очень выразительным.

Довольно поглаживая пузо, я растянулся на лавке (жаль нет топчанов).  Шикарный, в общем, выдался обед — «Тюбетейка» теперь в моем топ-листе занимает почетное место.

Еще по теме:

• Путеводитель: По вкусу (8)
• Время есть (32)